Vaisselle : porcelaine, grès, verre ou cristal, quelle matière choisir ?
Pour une vaisselle qui reste neutre, la porcelaine blanche et le verre sans décor sont les choix les plus simples. Le grès convient aussi, avec un émail de qualité et des coloris doux. Sur toute vaisselle en céramique, le point à regarder est l'émail et le décor, qui peuvent contenir du plomb ou du cadmium.
Pourquoi la matière compte ici :
La vaisselle par défaut, c'est souvent la mélamine pour les enfants et l'extérieur, ou une vaisselle décorée d'import. La mélamine supporte mal la chaleur : le BfR a documenté en 2011 la libération de mélamine et de formaldéhyde depuis la vaisselle chauffée. Un décor coloré mal cuit peut laisser passer du plomb et du cadmium, surtout au contact d'un aliment acide : c'est ce qu'encadre la directive 84/500/CEE pour les objets en céramique. Côté verres, le cristal traditionnel contient de l'oxyde de plomb.
Porcelaine — fine, lisse et durable
Ses atouts
Cuite à plus de 1 300 °C, elle se vitrifie à cœur et n'est pas poreuse.
Fine et légère, elle résiste pourtant bien aux rayures des couverts.
Four, micro-ondes et lave-vaisselle.
La glaçure est déclarée sans plomb ni cadmium, et la face de contact reste blanche, sans décor.
Les collections sont suivies au catalogue : une assiette cassée se remplace à l'unité.
Ses limites
Elle craint les chocs sur les bords.
Un liseré doré ou argenté interdit le micro-ondes.
Elle coûte plus cher que la vaisselle courante.
Pour qui : la vaisselle de tous les jours qui doit durer, et les grandes occasions.
Grès — la chaleur de l'argile
Ses atouts
Une argile cuite à très haute température : la vitrification la rend imperméable.
Plus épaisse, l'assiette garde mieux la chaleur du plat.
Des teintes naturelles, mates ou brillantes.
Four, micro-ondes et lave-vaisselle.
Ses limites
Plus lourd et plus épais que la porcelaine.
Tout repose sur l'émail : les coloris doux sont préférés, les teintes vives (rouge, jaune, orange) demandent plus de vérifications.
Il s'ébrèche en cas de choc : une pièce à l'émail entamé se remplace.
Pour qui : celles et ceux qui aiment une table chaleureuse, aux teintes naturelles.
Verre trempé — le solide du quotidien
Ses atouts
Aucun goût, aucun décor : rien entre le verre et la boisson.
Renforcé dans sa structure, il résiste mieux aux chocs.
Lave-vaisselle et micro-ondes.
Il garde sa transparence lavage après lavage.
Ses limites
S'il finit par casser, il se brise d'un coup en petits fragments.
Son style est plus simple que celui du cristal.
Pour qui : la table de tous les jours, les enfants, l'extérieur.
Cristal sans plomb — l'éclat, sans le plomb
Ses atouts
Il garde la brillance et la finesse du cristal.
Le plomb du cristal traditionnel est remplacé par d'autres oxydes, comme l'oxyde de baryum.
Il est laissé nu, sans décor ni sérigraphie.
Selon les modèles, il passe au lave-vaisselle sans se ternir.
Ses limites
Plus fin, il est plus fragile, surtout soufflé à la bouche.
Il coûte plus cher que le verre trempé.
Un cristal ancien ou de famille contient souvent du plomb : mieux vaut ne pas y conserver longtemps un vin ou un alcool.
Pour qui : les belles tables, pour les verres comme pour la carafe d'eau.
Quelle matière pour quel usage
| Je veux… | Les matières qui s'y prêtent |
|---|---|
| Une vaisselle de tous les jours qui dure | Porcelaine, grès |
| Réchauffer au micro-ondes | Porcelaine et grès sans décor métallique, verre trempé |
| Une table pour les enfants ou l'extérieur | Verre trempé |
| Des verres du quotidien | Verre trempé |
| Une belle table | Porcelaine de Limoges, verres et carafe en cristal sans plomb |
Sources
Conseil des Communautés européennes — Directive 84/500/CEE sur les objets céramiques au contact des denrées alimentaires (1984) · BfR — avis n° 012/2011, libération de mélamine et de formaldéhyde depuis la vaisselle et les ustensiles (2011).
