CUIVRE ÉTAMÉ
Mauviel 1830
M'Tradition
Marque française
Une casserole en cuivre étamé étain pur, à l'ancienne. La conductivité thermique la plus fine, sur une surface d'étain pur.
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Pourquoi cette matière
Le cuivre conduit la chaleur mieux que tout autre métal de cuisine, mais ne doit pas toucher l'aliment : une couche d'étain pur l'en sépare. Il n'y a ni émail, ni revêtement antiadhésif (c'est dans ce revêtement, à base de PTFE, que se logent le plus souvent les PFAS).
L'étamage est alimentaire et sans plomb ; il se refait chez le fabricant tous les dix à quinze ans.
En bref
| Matière | Cuivre étamé |
|---|---|
| Origine | Marque française |
| Compatibilité | Gaz et four ; induction avec disque adaptateur |
| Entretien | Rincer à l'eau chaude, sécher immédiatement ; sans lave-vaisselle |
| Durabilité | Cuivre + étamage étain pur ; ré-étamage possible plusieurs fois dans la vie du produit. |
| Substances écartées | PFAS · Aluminium (aucun au contact alimentaire) · Cuivre · Plomb (étamage) |