La céramique est cuite à haute température : le tesson est dense, la surface fermée. Elle se passe des traitements que portent la plupart des autres matériaux — pas de revêtement antiadhésif (c'est dans ce revêtement, à base de PTFE, que se logent le plus souvent les PFAS).

Ce qui touche l'aliment, c'est la glaçure, et non l'argile : une glaçure peut porter du plomb ou du cadmium.

Émile Henry déclare les siennes sans l'un ni l'autre.